Saint Bris
Au cœur du vignoble de l’Auxerrois et sur les bords de l’Yonne se tient Saint-Bris-le-Vineux, vieux village de pierre reposant sur d’extraordinaires caves médiévales. Le Saint Bris est donc produit sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne et Vincelottes.
Vins blancs : cépages Chardonnay et Sauvignon gris
Caractère des vins
L’œil est souvent paille pâle, or léger. Le Saint Bris décline des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche et de feuilles de cassis froissées. Cette complexité, parfois accentuée par des nuances exotiques comme le litchi, débouche que un fruité ample, floral et tendre, teinté d’un final épicé et iodé. L’âge l’amènera vers des arômes de confiture et de fruits confis.
Conseil du sommelier
Exception bourguignonne, ce Sauvignon est remarquable car il développe une belle gamme aromatique, ce qui en fait un vin vif et fringant, parfait pour les huîtres et autres crustacés. En apéritif, sa minéralité excite les papilles. Absolument grandiose sur les fromages de chèvre, sa vivacité réveille aussi tous les plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. Il s’accorde également très bien avec les plats relevés d’épices comme le curry et le safran.
A servir entre 8 et 10°C à l’apéritif et entre 10 et 12°C à table.
Association
Fleurs de vigne
14 place de l'Hôtel de ville
BP 70059
89012 Auxerre cedex
Tél. 03 86 72 43 07
