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Appellation Bourgogne

L’appellation régionale Bourgogne est une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) des meilleurs vins de Bourgogne et regroupe entre autres, le Bourgogne Grand Ordinaire, le Bourgogne Blanc, le Bourgogne Rouge, le Bourgogne Passe-tout-grains, le Bourgogne Aligoté et le Crémant de Bourgogne.

Le Bourgogne Grand Ordinaire

Les rouges et rosés proviennent du Pinot noir, du Gamay noir à jus blanc, du César ou du Tressot.
Les blancs sont issus du Chardonnay, de l’Aligoté, du Melon de bourgogne et du Sacy.
Cette diversité de terroirs et de cépages ne permet pas de préciser de façon générale les caractères des vins.

Bourgogne Blanc

D’une robe or clair limpide et cristalline, souvent ornée de reflets verts, le Bourgogne Blanc adopte fréquemment dans l’Yonne des arômes de pierre à fusil, de champignon..

Bourgogne Rouge

A l’œil, une robe riche en couleurs, pourpre puis prenant un rubis plus profond avec l’âge, jusqu’à la violine. Au nez, le bouquet s’ouvre sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (fraise, cerise, cassis, myrtille), évoluant sur le pruneau cuit, sur des nuances poivrées, animales et de sous-bois, sur la mousse et le champignon.

Bourgogne Passe-tout-grains

Sous des reflets mauves, fuchsia, il a ce côté léger, friand, frais et fruité. En tempérant sa vivacité, le Pinot apporte moelleux et sérénité. Il développe des arômes de sous-bois, de gibier et de cerise à l’eau de vie. 

Bourgogne Aligoté

C’est un vin blanc, frais, comme la brise du printemps. Bon enfant, un rien impertinent, fruité, il s’habille d’or pâle. Son bouquet est floral (acacia, aubépine) ou fruité (pomme). En bouche, il se révèle tendre et coulant et désengourdit les papilles sur des notes noisettées qui se déclarent au final.

Crémant de Bourgogne

Le vignoble du Crémant de Bourgogne s’étend sur la Côte d’Or, la Saône-et-Loire, l’Yonne et le Rhône.  L’AOC Crémant de Bourgogne est réservé aux vins effervescents élaborés à partir de vins tranquilles, dits vins de base, préparés selon la méthode traditionnelle. Le Crémant de Bourgogne est un vin vif, tranché, frais et vivace. Demi-sec ou sec, cette vivacité laisse place à la sucrosité.