BOURGOGNE VEZELAY
Vézelay et sa basilique offrent à ce vignoble un cadre merveilleux. Il doit d’ailleurs son essor à l’implantation d’un monastère bénédictin et au rayonnement de l’abbaye, important centre de pèlerinage et départ d’un des chemins de Saint Jacques de Compostelle. Un petit groupe de villages serrés autour de cette colline y fait renaître la vigne depuis les années 70, sur de très anciennes racines.
Vins blancs : cépage Chardonnay
Caractère des vins
Le grand musicien Mstislav Rostropovitch compare volontiers le Bourgogne Vézelay à l’architecture si musicale de la Madeleine : élan et harmonie s'y marient. Ce vin blanc a du montant. Un vin or clair, à la robe radieuse, porté sur les arômes floraux légèrement mentholés, à la saveur spontanée et simple, fraîche, parfois miellée.
Conseil du sommelier
Blanc : Spontané et frais, son caractère lui donne de l’aplomb pour affronter les fruits de mer gratinés. La délicatesse de ses arômes en fait le partenaire évident des poissons d’eau douce à la vapeur ou pochés et les coquilles de poisson. Sa vivacité réveille les gratins de pâtes et de riz. Elle le dirige vers le fromage de chèvre et le tarama. Cette même vivacité équilibre le moelleux un peu lourd des œufs au plat ou des omelettes aux herbes. A servir entre 11 et 13°C.
Association
Fleurs de vigne
14 place de l'Hôtel de ville
BP 70059
89012 Auxerre cedex
Tél. 03 86 72 43 07
