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Bourgogne Chitry

Chitry-le-fort est une très ancienne commune viticole de l’Auxerrois. Aux côtés d’un Bourgogne Aligoté remarquable, on trouve des vins blancs, rouges et quelques fois, rosés.

Vins blancs : cépage Chardonnay
Vins rouges : cépage Pinot noir

Caractère des vins

En Blanc, le Bourgogne Chitry a la robe bien dorée et riche en reflets parfois légèrement verts. Son bouquet marie la fleur (aubépine, chèvrefeuille) et le fruits (citron vert, pamplemousse) avec une pointe fréquente de pierre à fusil. Sa bouche est équilibrée, harmonieuse et portée par une acidité lui permettant de se garder quelques années.
En Rouge, sous un rubis affirmé, ce vin développe des arômes de cerise, de framboise et de groseille. Au palais, les tannins respectent la souplesse d’une structure simple mais charmante de fruits.

Conseil du sommelier

Blanc : En tant que fier représentant des Chardonnays de l’Auxerrois, il se prête naturellement aux apéritifs et mises en bouche. Sa minéralité accompagnera terrines, asperges, crustacés, poissons de rivière, escargots petits gris et andouillettes.

Rouge : de par sa structure tannique souple et fine, il est l’allié des légumes, terrines de viandes froides et tartes à l’oignon. Il accompagnera également des plats plus traditionnelles comme le pot au feu ou les viandes grillées.